五大營(yíng)養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)，脂類，糖類，維生素，礦物質(zhì)。五大營(yíng)養(yǎng)素是提供細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，是機(jī)體正常運(yùn)行的保障。

　　酵素是我們體內(nèi)參與物質(zhì)的消化吸收的催化反應(yīng)的重要因素，酵素從大體上可以分為分解系酵素和合成系酵素;而根據(jù)它的使用情況，可分為代謝酵素和消化酵素;根據(jù)化學(xué)特性，可分為酸化還原酵素、轉(zhuǎn)移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性化酵素和合成酵素;根據(jù)組合成分，可以分為單一酵素和復(fù)合酵素;根據(jù)制作過程中，可分為液體酵素和粉狀酵素;根據(jù)作用，分為轉(zhuǎn)移酵素和消化酵素。

　　沒有酵素，我們攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素就等同廢物，不能被人體所吸收，而酵素與體內(nèi)的五大營(yíng)養(yǎng)素之間有著密不可分的互動(dòng)關(guān)系。

　　蛋白質(zhì)是合成與代謝的基礎(chǔ)，脂類是轉(zhuǎn)化為能量的最主要因素，糖類是細(xì)胞能源的供給方，維生素是發(fā)育與機(jī)體完善的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，礦物質(zhì)是生命活動(dòng)的養(yǎng)料，五種營(yíng)養(yǎng)素在我們機(jī)體內(nèi)相輔相成，共同協(xié)助我們的機(jī)體運(yùn)動(dòng)，為我們的生命活動(dòng)提供基礎(chǔ)，而酵素是我們體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化的催化物質(zhì)，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的有效物質(zhì)。

　　那么，酵素與五大營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系是怎樣的?日本學(xué)者把我們機(jī)體比作一棟建筑物，而蛋白質(zhì)、脂類、糖類都是建筑材料，維生素、礦物質(zhì)就是各種工具，酵素是工人工匠。材料，工具和工匠缺一不可，所以，酵素與五大營(yíng)養(yǎng)素生生相關(guān)。

　　酵素會(huì)影響蛋白質(zhì)的代謝

　　蛋白質(zhì)與機(jī)體內(nèi)食物的分解，代謝與吸收相關(guān)，而酵素的本質(zhì)是酶，可以催化蛋白質(zhì)的分解，蛋白質(zhì)分解為小分子物質(zhì)更便于吸收，所以，酵素的多寡對(duì)蛋白質(zhì)的吸收效率有很重要的影響。

　　酵素促進(jìn)脂類的分解

　　脂類很容易被吸收，然后儲(chǔ)存起來(lái)，作為我們?nèi)粘Ｉ钏仨毜哪芰浚纸庵静⑵渥優(yōu)槟芰克枰慕退氐牧糠浅４螅裕?dāng)我們體內(nèi)的酵素量不足以支撐脂類的分解時(shí)，脂類就會(huì)堆積，進(jìn)而造成我們的肥胖。

　　酵素與糖類

　　糖類一般以葡萄糖的形式被人體攝入，之后我們需要將葡萄糖轉(zhuǎn)化為我們機(jī)體所能吸收的能量，這就是糖類的分解代謝過程，需要大量不同種類的酶，而這些能量可以維持細(xì)胞正常的生命活動(dòng)，所以酵素催化糖類，然后為細(xì)胞提供能量。

　　酵素催化維生素過多

　　維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但維生素過多也會(huì)影響我們的機(jī)體健康，而酵素可以將多余的維生素催化分解，緩解營(yíng)養(yǎng)過剩帶來(lái)的危害，保證我們的機(jī)體健康。

　　酵素調(diào)節(jié)礦物質(zhì)的量

　　同維生素一樣，礦物質(zhì)的含量也需要有一定的度，當(dāng)?shù)V物質(zhì)過多就容易引發(fā)我們體內(nèi)的細(xì)胞病變和基因變異，而酵素也能催化礦物質(zhì)。