經過一整個寒冬的摧殘，最近幾天總算有了春天的影子。掐指一算，春養也該提上日程了，特別是在冬天吃太多油膩辛辣的食物后，春天飲食更要注意以清溫平淡為主。那么，春天適合食用哪些蔬菜?

　　春天最推薦吃7種春菜

　　1、黃豆芽——清熱解毒

　　黃豆芽向來有“開春第一菜”的美譽，李時珍曾在《本草綱目》中提到“此芽類白美獨異，具有解酒毒、熱毒、利三焦之功”。可見，黃豆芽營養價值是很高的。

　　特別是春季人們容易缺乏維生素B，而常食黃豆芽能夠預防這種情況。此外，黃豆芽在緩解心血管硬化、牙齦出血方面也有一定作用，還能幫助美容養發，淡化臉部雀斑。

　　2、春筍——改善便秘

　　春筍是養生的佳品，具有滋陰益血、化痰、消食的作用，能夠有效吸收冬天儲存的脂肪，起到減肥效果。

　　對于胃火旺盛、經常便秘的人來說，多吃春筍還有利于通便。因為春筍纖維素含量高，可以增加腸道中的水分，刺激腸胃蠕動，加快糞便排出，從而改善便秘現象。

　　3、茼蒿——增強食欲

　　茼蒿中存在揮發性成分，這種氣味不僅能夠養心安神，還能促進唾液分泌，增進人的食欲。

　　另外，茼蒿富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸和鈉、鉀等礦物質，可有效調和脾胃，消痰止咳。建議吃茼蒿時切斷素炒即可，有利于更多保留其中的營養成分。

　　4、韭菜——益補陽氣

　　春季乍暖還寒，體質虛弱的人容易在體內積滯寒氣和濕氣，此時適合多吃韭菜。

　　韭菜又稱作“起陽菜”，其性質溫熱，具有增益陽氣、強腎固本、祛陰散寒之效，還能幫助提高脾胃功能。

　　并且，韭菜含有硫化物，殺菌消炎功效較明顯，可以提高人體對疾病的抵抗力。不過要注意，韭菜較難消化，一次食用量最好別超過200克。

　　5、薺菜——補鈣健脾

　　薺菜營養豐富，含有大量的維生素C、類胡蘿卜素、氨基酸、蛋白質等營養物質，尤其含鈣量還比牛奶高。常吃有助于補鈣，一定程度上也能輔助治療胃潰瘍、腸炎、痢疾等疾病。

　　平時多用薺菜搭配豬肉蒸薺菜餃子食用，有利于消解油膩、健脾開胃。

　　6、菠菜——護肝明目

　　常吃菠菜，可以養肝滋陰，緩解因肝氣不足而引起的高血壓、糖尿病、貧血、頭痛等癥狀。

　　同時，菠菜富含葉黃素、維生素B2和β胡蘿卜素，有利于保護視力，減少近視的概率，預防干眼病。

　　7、香椿——健胃理氣

　　春天進補也適合食用香椿。香椿包含香椿素等揮發性化合物，能夠健脾開胃，增加食欲。香椿還含有豐富的蛋白質、維生素C、維生素E、多種礦物質等，常吃能達到抗衰老、補陽滋陰的功效。