經由食物攝取的酵素一旦不足，當食物進入體內時，為了消化這些無法被消化掉的食物，身體必須努力制造大量的消化酵素。

　　此外，攝取被污染的食品時，代謝酵素必須拚命的將有害物質排出體外。每次用餐時會取用體內酵素，而酵素制造工廠也必須疲于應付。

　　也許你會感嘆的說，看來我們只能脫離文明社會，過著原始的野人生活了。

　　現今，我們周遭充斥很多美食，想要脫離這種生活、過著原始野人的生活，根本不可能。有時難免會想吃些油炸食品、霜降牛排，沉浸在美食生活中。重要的是，不要一味沉浸在美食生活中，既然已經擁有「酵素營養學」的知識，就要積極攝取生鮮蔬果，補充酵素營養食品。更重要的是，要讓內臟多休息，保持腸內干凈。從食物中攝取有助于消化的酵素，即可減少體內酵素的制造量。

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豪爾博士所體驗的營養療法

首先要介紹開山祖師豪爾博士一九二四年曾服務過的林德拉療養院。這家療養院是引起豪爾博士對酵素產生興趣的舞臺。

　　林德拉療養院是20世紀初期，維特·林德垃博士所進行的「異化營養療法」的起源。這個療法是基于人體的「同化作用(消化、吸收養分的作用)」與「異化作用(將吸收的養分轉化為熱量的作用)」而成立的。

　　林德拉博士的父親亨利·林德拉，透過自己的經驗開設這家療養院。他本身是營養師，但是卻為肥胖和糖尿病所苦，個子矮小，體重卻重達113公斤，為了減肥，多次嘗試控制飲食的方法，可是完全無效。

　　朋友為他介紹東歐知名的營養療法師奈普牧師。牧師將蔬菜、水果等納入飲食中替代藥物，借著自然的食物療法改善林德拉先生的糖尿病，讓他輕松減重40磅(18公斤)。

　　林德拉先生透過自己的親身體驗，將一生貢獻于營養療法，從一九零四年開始，自己成為醫師，設立林德拉療養院。后來，兒子維持·林德拉博士成為繼承人，推廣[異化營養療法」，亦即使用生鮮蔬果的營養療法。

　　一九二五年，豪爾博士服務于該療養院時，一位即將在一個月后結婚的女性，希望能在婚禮前瘦14公斤，因而前來造訪。林德拉博士利用半斷食療法為她治療，七天內只瘦了1.8公斤，以這種瘦身程度來看，一個月內不可能瘦14公斤。

　　于是，中斷「半斷食療法」，采用對糖尿病患者十分有效的方法，也就是實行「生鮮食物減肥療法」(也稱為「異化營養療法」)。結果一天瘦0.9公斤，一周內瘦5.4公斤，接下來的一周內瘦了3.6公斤，最後成功的減重15.4公斤。

　　分析這位女性的事例，奇妙的是，與實踐「半斷食療法」相比，實行「生鮮食物減肥療法」的人，就算吃很多食物，也依然能夠瘦下來。

　　后來，比較152名「半斷食療法」和川110名「異化營養療法(生食療法)」的實行者，調查關于減肥的效果，發現后者明顯奏效。

　　這個療法的重點并不在于食物的「量」，而在于「質」。豪爾博士知道生鮮蔬果中所含的成分對人體具有深不可測的力量，并且透過改善慢性病的體驗，以及累積臨床事實證明這一點。